Dengan cita
rasa yang gurih dan dipadu saus santan yang manis, kue serabimemang
sajian yang memanjakan lidah. Warna maupun ukuran bisa dibuat sesuai seleara.
Misalnya, hijau saja dengan bentuk yang lebih mungil.
BAHAN:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 3 butir telur, kocok sebentar
- 1250 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 50 ml air daun suji-pandan
SAUS:
- 200 gram gula merah, sisir
- 1 sdm gula pasir
- 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 6 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 4 lembar daun pandan, potong-potong
CARA MEMBUAT KUE SERABI:
1.
Campur tepung, garam dan baking powder
dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya,
aduk rata. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan selama 20 menit hingga
adonan licin dan terasa ringan.
2.
Masukkan sisa santan sedikit demi
sedikit sambil diaduk hingga rata. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam
adonan, aduk rata. Aduk dengan sendok kayu, agar udara bisa masuk ke dalam
adonan. Diamkan adonan kurang lebih 2 jam.
3.
Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau
wajan tanah liat, panaskan di atas api sedang, olesi dengan minyak goreng.
Tuang 1 sendok sayur (kurang lebih 75 ml) adonan putih ke dalam wajan.
4.
Masak hingga adonan berlubang-lubang
mulai dari bagian pinggirnya, tunggu hingga lubang cukup banyak, tutup wajan,
masak hingga serabi matang. Congkel dan keluarkan serabi dari wajan. Lakukan
hingga semua adonan habis.
5. Saus: Taruh
semua bahan saus di dalam panci, masak diatas api sedang. Timba-timba santan
hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut dan bau
harumnya keluar, angkat. Sajikan sebagai pelengkap serabi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar